Μάθημα Διατροφής – 2ο μάθημα: Περί γεύσης.

Description

Η έννοια της γεύσης είναι κάτι δισυπόστατο. Από την μια είναι αυτό που αισθάνεται ο εσθίοντας, ένα υποκειμενικό βίωμα, το οποίο παράγεται μέσα στην στοματική κοιλότητα. Με αυτήν την έννοια η γεύση είναι μια από τις πέντε αισθήσεις (όραση, ακοή, όσφρηση, γεύση, αφή).
Από την άλλη, γεύση είναι το σύνολο των ενεργειακών ιδιοτήτων του έμβιου όντος το οποίο μετατρέπεται σε τροφή για τον άνθρωπο.
Από τη μια δηλαδή, αυτό που βιώνουμε εμείς όταν τρώμε και από την άλλη αυτό που είναι, αυτό το οποίο τρώμε.
Προσπαθώντας λοιπόν ν’ αναλύσουμε την έννοια της γεύσης, εκείνο που προσπαθούμε να κατανοήσουμε είναι την ιδιαίτερη φύση του έμβιου όντος που καταναλώνουμε ως τροφή και το πώς αλληλεπιδρά με μας που το τρώμε.